Top of the World
يتمتع عدس Castelluccio بخصائص غذائية ملحوظة: جميع البروتينات والفيتامينات والألياف والأملاح المعدنية تجعله ممتازًا لمن يحتاجون إلى نظام غذائي غني بالحديد والبوتاسيوم والفوسفور وقليل الدهون ومغذٍ للغاية. ميزة أخرى مهمة لعدس Castelluccio هي الجلد الرقيق والناعم الذي يسمح بطهيها مباشرة دون نقعها ، مما يقلل بشكل كبير من أوقات التحضير.تسمح فصول الشتاء الطويلة والباردة والقاسية للأرض بالاستمتاع براحة طويلة محمية لبضعة أشهر بغطاء أبيض من الثلج.تعتبر فصول الشتاء في كاستيلوسيو قاسية بشكل خاص ، حيث تبدأ في نهاية نوفمبر وتستمر حتى مارس.في هذه الفترة ، تذوب الثلوج مما يعطي الحياة لربيع من الجمال الذي لا يمكن كبته.مباشرة بعد أول قمر جديد في الربيع ، وبعد ذوبان الثلج ، تبدأ أعمال الحرث لزرع العدس.وبمجرد الانتهاء من الحرث يزرع العدس. في الأول من مايو ، يتجول المزارعون القدامى في الحقول ويؤدون طقوس الأجداد لاستدعاء الحماية من الحرائق والعواصف والجفاف والجنادب.لختم هذه الحماية ، زرعوا صليبًا صغيرًا مصنوعًا من أغصان الزيتون في كل حقل ، ثم يلقون الجمرات المباركة على الأرض ، وبضع قطرات من الماء المقدس ويتلوون تلاوة إلى القديس بنديكتوس والقديس سكولاستيكا.في هذه الفترة ، تتم أول عملية ازدهار للمروج والمراعي ، حيث تتفتح آلاف الأزهار الطبيعية في كل جزء.بعد حوالي شهر ، في يونيو ، تزهر الأراضي المزروعة بالعدس بأزهار من جميع الألوان: إزهار Castelluccio الشهير.يتم الحصاد في يوليو: يتم ترتيب العدس في أكوام صغيرة ويترك ليجف.ثم ، في أغسطس ، يتم البرس.في سبتمبر ، تم إحضار العدس إلى التعاونية لتعبئته وتوزيعه.
