الفطائر ، من اليونانيين إلى الولايات المتحدة

لقد ذهبت وصفة الفطيرة في رحلة طويلة ، وعبرت القارات وقرون كاملة للهبوط على طاولاتنا ، مباشرة من الولايات المتحدة ، ولكن الفطائر اللذيذة المحشوة بشراب القيقب أو المربى أو العسل أو الفواكه المجففة لم يتم إعدادها هناك لأول مرة. في عام 500 قبل الميلاد ، في الواقع ، يذكر كراتينو وماغنيت ، وهما زميلان في الكتاب المسرحيين من أشهر أريستوفانيس الجميلة ، حلوى تعتمد على الماء وزيت الزيتون والدقيق ، مطبوخة ومستديرة ، تقدم مع العسل مباشرة في وجبة الإفطار. أطلق عليه اليونانيون teganites أو taggenites ، في إشارة إلى نوع المقلاة التي تم إعدادها فيها ، ولكن يمكننا من جميع النواحي القول (إذا استطعنا فقط تذوق!) أن هذا هو سلف الفطائر ، على الرغم من دون yeast.As غالبا ما حدث ، تم استيعاب العديد من التقاليد والوصفات اليونانية من قبل الرومان. في الواقع ، تم توثيق أن الأرستقراطيين أحبوا Alica الحلوة ، وهي نسخة غنية بتوابل teganites اليونانية. سيتعين علينا أيضا الانتظار لسنوات عديدة حتى يتم إدخال عامل تخمير في الوصفة ، لكن هذا لم يمنع الفطائر من الانتشار في جميع أنحاء أوروبا وروسيا في شكل مشابه جدا للكريب. كل بلد ، بدءا من العصور الوسطى ، أعدت البديل الخاص بها ، وبعضها قد نجا حتى يومنا هذا مثل Kaiserschmarrn الألمانية التي تقطع إلى قطع صغيرة وتقدم مع الفواكه المجففة والسكر البودرة. كما وصل نجاح هذه الحلوى البسيطة والمتعددة الاستخدامات ، في الوقت نفسه ، إلى الجزر البريطانية حيث تم صياغة اسم "pancake". في الواقع ، لقد أثر ذلك لأول مرة في وثيقة رسمية من القرن الخامس عشر. ولكن ، على الرغم من أن الاسم هو تراث إنجليزي ، فإن ميزة تحسين إعداد الحلوى لجعلها تبدو وكأنها الفطائر التي نأكلها اليوم كلها هولندية. في هولندا, جنبا إلى جنب, فمن pannekoek الحلو نموذجي وpoffertjes, الفطائر المطبوخة في مقلاة على شكل خاص, خدم فوق بعضها البعض.