المعكرونة مع السردين هي الكلاسيكية من المطبخ الصقلي ، الأصلي ل أكو

المعكرونة مع السردين هو كلاسيكي من المطبخ الصقلي ، الأصلي لمزيج من مكوناته مختلفة جدا والمتناقضة ، ولكن منسقة بشكل جيد مع بعضها البعض لإعطاء كل هذا الذوق لا لبس فيها ، مما جعلها واحدة من أكثر تمثيلا من المطبخ لدينا. رائحة الشمر الطازجة والبرية التي تغلف واحدة قوية من السردين ، مذكرة حار التي قدمها الزعفران والحلو من "باسولينا "(مجموعة متنوعة من الزبيب الصغيرة والمحمضة قليلا) والصنوبر ، وخلق التوابل مع نكهة فريدة من نوعها ، والتي تسير على ما يرام مع بوكاتيني ، المعكرونة التي تعطي الطبق الحق"أهمية".

يقال أنه في اختراع هذه الوصفة كان طباخا للقائد Eufemio ، حوالي القرن التاسع.C. طرد من ميسينا مع الادعاء بأنه في حالة حب مع راهبة وحاول إقناعها بالتخلي عن الوعود ، لجأ إلى أفريقيا ، حيث ، المكتئب في نفسه الانتقام ، وتحالف مع Saracens ، من خلال قيادة أسطولهم لغزو صقلية ، وهبطت في Mazzara del Vallo. هنا الطباخ ، الذي لا يعرف كيفية إطعام القوات الجائعة ، فكر جيدا في استخدام المكونات النموذجية للمكان المتاح له، وهي السردين والشمر مضيفا الزعفران الذي جلبه معه من وطنه، وبالتالي خلق طبق فريد حقا. أبعد من ما تقول الأسطورة ، هناك ، مع ذلك ، أن أقول أن عادة توابل الأسماك مع الشمر ، كان بالفعل قيد الاستخدام بين الإغريق والرومان ، في حين أن المعكرونة ونحن نعلم أن ربما هذا وصل إلى صقلية ، التي جلبها العرب ، كما كان إمدادات جيدة من المواد الغذائية الجافة للجيش. من التقاليد في باليرمو إعداد هذا الطبق الرائع خاصة لعيد سان جوزيبي.