النطاطات ، المعروفة أيضًا باسم أبام ، فطائر مخمرة ومقرمشة قليلاً ، وهي طبق شائع في سريلانكا. إنها مصنوعة من عجينة مصنوعة من دقيق الأرز وحليب جوز الهند والخميرة ، والتي تُترك لتتخمر لبضع ساعات قبل الطهي.هناك نوعان رئيسيان من القواديس: النطاطات العادية ونطاطات البيض. النطاطات السادة عبارة عن فطائر رقيقة ومقرمشة ، بينما تحتوي قطاعات البيض على بيضة مقلية في الوسط ، تتم إضافتها أثناء الطهي. كلاهما لذيذ ويمكن الاستمتاع به على الإفطار أو الغداء أو العشاء.لمرافقة النطاطات ، غالبًا ما يتم تقديم الصلصات أو التوابل مثل بول سامبول (صلصة جوز الهند الحارة) والدجاج أو السمك بالكاري والصامبار (بهار قائم على البقوليات). كل قضمة من هوبر هي انفجار في النكهات ، مع التباين بين خفة ومقرمشة الفطيرة وثراء الصلصات أو الطبقة.لتذوق النطاطات بأفضل طريقة ، يمكنك زيارة المطاعم المحلية أو النزل أو أكشاك طعام الشوارع في جميع أنحاء سريلانكا. هناك عدد قليل من الأماكن المعروفة لصنع النطاطات ، مثل:جالي فيس جرين في كولومبو: تشتهر هذه المنطقة الشهيرة في كولومبو بأطعمة الشوارع ويمكنك العثور على الباعة الجائلين هنا وهم يعدون النطاطات اللذيذة.هوبر هت في نيجومبو: يقع Hopper Hut في مدينة نيجومبو الساحلية ، وهو مطعم متخصص في Hoppers ويقدم مجموعة متنوعة من الخيارات للاختيار من بينها.قرية Sooriya in Kandy: يقدم هذا المطعم في Kandy مجموعة من الأطباق السريلانكية التقليدية بما في ذلك Hoppers.Hoppers & Co. في كولومبو: يقع Hoppers & Co. في منطقة كولومبو 07 ، وهو مطعم مخصص لفن تحضير النطاطات في أشكال مختلفة ، ويقدم مجموعة مختارة من الإضافات والمرافق.تذكر أن أصالة وجودة Hoppers يمكن أن تختلف من مكان إلى آخر ، لذلك أوصي بقراءة المراجعات وطلب التوصيات المحلية للعثور على أفضل مكان للاستمتاع بهذا الطبق السريلانكي التقليدي اللذيذ.
