يوكا فريتا هو طبق جانبي شهير في المطبخ البنمي ، مصنوع من شرائح اليوكا المقلية بالزيت حتى تصبح مقرمشة وذهبية.اليوكا هو جذر يشبه النشا ويستخدم في العديد من المأكولات حول العالم. في بنما ، غالبًا ما يتم تقديم اليوكا كطبق جانبي ، يُقطع إلى شرائح ويُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا.لتحضير يوكا فريتا ، يتم تقشير الجذر أولاً وتقطيعه إلى شرائح وغليه في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة. بمجرد الغليان ، يترك اليوكا ليبرد ، ثم يقلى في الزيت المغلي حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.غالبًا ما يتم تقديم Yuca frita كمرافق لأطباق اللحوم أو الأسماك ، أو كوجبة خفيفة أو مقبلات. يمكن تتبيله بالملح والفلفل أو بالتوابل مثل الفلفل الحلو أو الكمون لإضافة لمسة من النكهة الإضافية.يوكا فريتا هو طبق بسيط ولذيذ ، وهو مشهور جدًا في المطبخ البنمي ، ويمكن العثور عليه في العديد من المطاعم وأكشاك الشوارع في جميع أنحاء البلاد.
