کباب شمالی ہندوستان اور مشرق وسطیٰ کی مخصوص ڈش کی ایک قسم ہے، اور یہ گوشت پر مشتمل ہوتا ہے اور اسے گرل یا باربی کیو پر پکایا جاتا ہے۔ ہندوستان میں کباب بہت مشہور ہیں اور بہت سے ہندوستانی ریستوراں اور اسٹریٹ فوڈ اسٹالز میں مل سکتے ہیں۔کباب کے لیے استعمال ہونے والا گوشت پکوان کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے، لیکن عام طور پر بھیڑ، چکن یا گائے کا گوشت استعمال کیا جاتا ہے۔ گوشت کو کیوبز میں کاٹ کر مصالحے، دہی اور لیموں کے رس کے آمیزے میں کئی گھنٹوں تک میرینیٹ کیا جاتا ہے تاکہ اسے ذائقہ اور نرمی مل سکے۔ایک بار میرینیٹ ہونے کے بعد، گوشت کو گرل یا باربی کیو پر پکایا جاتا ہے، جب تک کہ یہ سنہری بھورا اور رسیلا نہ ہو جائے۔ کباب اکیلے یا مختلف سائیڈ ڈشز کے ساتھ پیش کیے جا سکتے ہیں، جیسے نان روٹی، باسمتی چاول، سلاد، یا دہی پر مبنی ڈپس۔کباب اپنے مسالیدار اور خوشبودار ذائقے کے لیے بہت قیمتی ہیں، اور یہ شمالی ہندوستان کے مقبول ترین پکوانوں میں سے ایک ہیں۔ اس کے علاوہ، ان کی استعداد انہیں فوری کاٹنے یا خوبصورت رات کے کھانے کے لیے بہترین انتخاب بناتی ہے۔کباب کی سب سے مشہور اقسام میں چکن کباب، جسے چکن ٹِکا کہا جاتا ہے، اور میمنے کے کباب، جسے سیخ کباب کہا جاتا ہے۔ کباب کی دیگر اقسام میں بیف کباب، سبزی کباب اور مچھلی کے کباب شامل ہیں۔ہندوستان میں، کباب اکثر تہواروں اور تقریبات میں بھوک بڑھانے یا مین کورس کے طور پر پیش کیے جاتے ہیں، لیکن یہ جلدی کھانے یا شام کے ناشتے کے لیے بھی ایک مقبول انتخاب ہیں۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ انہیں کیسے پیش کیا جاتا ہے، کباب ہندوستانی کھانوں کا ایک لذیذ اظہار ہیں اور ہندوستان کا دورہ کرتے وقت آزمانے کے قابل ایک ڈش ہیں۔
