باکسی یک غذای سنتی ایرلند است، به ویژه از ایرلند شمالی و شهرستان های شمال غربی ایرلند. نوعی پنکیک است که با سیب زمینی، آرد و تخم مرغ درست می شود.باکسی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: می توان آن را مانند یک پنکیک معمولی در تابه سرخ کرد یا در یک بشقاب داغ پخت. بسته به نوع آماده سازی، باکسی می تواند ضخیم تر و نرم تر یا نازک تر و تردتر باشد.باکسی اغلب به عنوان همراه با غذاهای دیگر مانند ماهی یا گوشت سرو می شود، اما می توان آن را به عنوان غذای اصلی نیز سرو کرد که با موادی مانند گوشت، پنیر، پیاز یا سبزیجات پر شده است.دستور پخت باکسی از منطقه ای به منطقه دیگر و خانواده ای به خانواده دیگر متفاوت است و تنوع زیادی از این غذا در سراسر ایرلند وجود دارد. در برخی مناطق، برای مثال، بلغور جو دوسر نیز به مخلوط سیب زمینی اضافه می شود، در حالی که در مناطق دیگر، شیر یا خامه اضافه می شود.باکسی یک غذای بسیار متنوع و خوش طعم است و برای کسانی که می خواهند غذاهای سنتی ایرلندی را تجربه کنند، گزینه ای عالی است. اگر به ایرلند شمالی یا جای دیگری در ایرلند سفر کردید، حتما Boxty را امتحان کنید، شاید همراه با یک پیمانه از ale محلی!
