بادمجان قرمز از Rotonda PDO

بادمجان قرمز Rotonda PDO یک سبزی تازه تولید شده با استفاده از بادمجان قرمز Ecotype Red Rotonda از گونه Solanum aethiopicum است. تولید منطقه قرمز بادمجان از رتندا PDO تاثیر می گذارد شهرستانهای رتندا, Viggianello, Castelluccio Superiore و Castelluccio اینفریر در استان پوتنزا در این منطقه باسیلیکاتا. بادمجان قرمز Rotonda pdo دارای شکل گرد شبیه به یک گوجه فرنگی است و وزن آن تا 200 گرم است. گوشت گوشتی است. عطر شدید و میوه ای است و شبیه به ficodindia است ؛ طعم تند ، خوش طعم در پایان تلخ است. بادمجان قرمز Rotonda DOP ریشه های آفریقایی دارد. در طول دوره استعمار در واقع بسیاری از خانواده ها از رتندا نقل مکان کرد و به سرزمین های جدید را فتح توسط رژیم فاشیستی برای پیدا کردن کار. که در 1935, قبل از وقوع جنگ اتیوپی, کسانی که به میهن خود بازگشت آورده دقیقا این "کنجکاو" بادمجان. اقتباس از این گونه به خاک بود به طوری که آن را تبدیل به افتراق خود را حتی از آفریقا گونه از آن در ابتدا آمد, از همان رنگ نارنجی اما بدون رگه و با یک شکل دراز. برای چنین ویژگی است که آن را شبیه به گوجه فرنگی در گویش محلی این بادمجان گرفته نام merlingiana یک pummadora. بادمجان قرمز تازه Rotonda PDO باید در یخچال یا در یک مکان مناسب و خشک نگهداری شود. به طور سنتی آنها nzertate حفظ, و یا گره خورده است به خوشه و تحت سایبان آویزان به خشک. عالی نیز در روغن و سرکه. وجود دارد بسیاری از دستور العمل های از لوکنا آشپزی که این جشن خاص بادمجان: و سرخ شده با طعم نعناع و سیر; همراه با caciocavallo podolico به فصل فسیلی; مخلوط با سوسیس در meatballs. شما همچنین می توانید از برگ ها استفاده کنید که بیشتر از سایر گونه های بادمجان است و در شکل و اندازه بسیار متفاوت است.