سان سیبسٹین کا فوڈی سین کسی سے پیچھے نہیں ہے۔ اپنے avant-garde باورچیوں کے اعلیٰ معیار کے لیے مشہور، مشیلین میں درج ریسٹورنٹس کی بڑی تعداد میں آپ کو مزید وقت اور وقت کے لیے واپس آنے کا موقع ملے گا۔درحقیقت، کیا آپ جانتے ہیں کہ سین سیبسٹین میں سیارے پر تقریباً کسی بھی جگہ سے زیادہ مشیلین ستارے فی مربع میٹر ہیں؟ یہ کیوٹو، جاپان کے بعد دوسرے نمبر پر ہے۔باسکی کھانا واقعی غیر معمولی ہے۔ مغرب میں بحر اوقیانوس اور مشرق میں وافر وادی ایبرو کے ساتھ، یہ خطہ اپنے شاندار سمندری غذا، سبزیوں کے پکوان اور احتیاط سے تیار کیے گئے گوشت کے لیے مشہور ہے۔یہاں لوگوں کے کھانے کے طریقے کے بارے میں کچھ خاص ہے، جس میں مقامی اجزاء اور وقت کی جانچ کی گئی ترکیبیں ہیں۔ وہ نہ صرف قابل تعریف پاک مہارت کا مظاہرہ کرتے ہیں بلکہ مقامی روایات اور تاریخ کے لیے بے پناہ فخر بھی کرتے ہیں۔باسکی لوگ یورپ کے قدیم ترین زندہ رہنے والے نسلی گروہوں میں سے ایک ہیں، یہاں تک کہ قدیم رومیوں سے بھی پہلے۔اس ثقافت کے آس پاس کے اسرار کا ایک حصہ اس کی زبان یوسکرا کی وجہ سے ہے۔ یہ ایک لسانی الگ تھلگ ہے، یعنی اس کا تعلق کسی دوسری زبان سے نہیں ہے — ہسپانوی، فرانسیسی، اور دیگر علاقائی زبانوں جیسے کاتالان کے برعکس، جو سبھی ہند-یورپی زبان کے خاندان سے تعلق رکھتی ہیں۔اپنے بڑے کزنز، جیسے بارسلونا اور میڈرڈ کے برعکس، سان سیباسٹین فرانس کے "نوویل پکوان" سے تحریک لیتا ہے لیکن باسک موڑ کے ساتھ۔ کھانا پکانے کے انقلاب کے بانی باپوں میں سے ایک، شیف جوان ماری آرزاک (جنہوں نے 1960 کی دہائی میں کھانا پکانا شروع کیا)، اب بھی اس توجہ کو برقرار رکھے ہوئے ہیں – اپنی بیٹی، ہیلینا کے ساتھ مشیلین ستارہ والے ریستوراں آرزاک چلا رہے ہیں۔بھوکے چھٹیاں گزارنے والوں کے لیے اچھی خبر میں، جب کہ مشیلین کا کھانا بلاشبہ مہنگا ہے، سان سیبسٹین کے ریستوران اکثر دوسرے شہروں کے مقابلے میں کم چارج کرتے ہیں۔ ایک سٹار لنچ تقریباً €60 فی شخص سے شروع ہو سکتا ہے۔ یہ تین ستارہ اداروں میں کم از کم €200 تک بڑھ جاتا ہے، اگرچہ، اگر آپ بجٹ کے موافق آپشنز تلاش کر رہے ہیں تو کچھ پیشگی تحقیق کرنے کے قابل ہے۔
