لا يمكنك أن تكون في باليرمو ولا تأكل الخبز مع الطحال ، بالنسبة لنا الصقليين "باني كا ميوسا" ، طعام الشارع النموذجي لفن الطهو التقليدي في باليرمو. أو focaccia مع الطحال والرئة والقلب ، وكلها مصحوبة إما بعصير الليمون (schetto) والجبن" caciocavallo " مقطعة إلى شرائح أو ، لمزيد من التقليديين ، مع إضافة الريكوتا (maritatu).