بربرها

Barbagiuai یک غذای سنتی است که منشا آن منطقه لیگوریا است که در همسایگی منتون قرار دارد. با این حال، آنها همچنین در منطقه همسایه Provence، از جمله Menton، محبوب هستند. این ها راویولی های سرخ شده پر شده با کدو تنبل و پنیر هستند که انفجاری خوشمزه از طعم ها و بافت ها را ارائه می دهند.کلمه Barbagiuai از اصطلاح لیگوریایی "barba giugai" گرفته شده است که به معنای "عمو جان" است. این نام به راویولی هلالی شکل برای احترام به عموی همنام که اولین کسی بود که این غذا را در لیگوریا تهیه کرد، داده شد.فیلینگ Barbagiuai به طور کلی از کدو تنبل، پنیر (معمولا پنیر بز تازه یا پکورینو)، تخم مرغ، گیاهان معطر (مانند جعفری و ریحان)، جوز هندی، نمک و فلفل تشکیل شده است. این مواد با هم مخلوط می شوند تا یک ترکیب صاف و خوش طعم ایجاد شود.پاستا بارباگیوای با آرد، آب و روغن زیتون درست می شود. آن را به ورقه های نازک باز می کنیم و سپس با فیلینگ کدو تنبل و پنیر پر می کنیم. سپس شیرینی بسته به سلیقه شما مهر و موم شده و به شکل هلالی یا مستطیلی بریده می شود.سپس بارباگیوای ها را در روغن داغ سرخ می کنند تا طلایی و ترد شوند. آنها معمولاً به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی به صورت گرم و با سس گوجه فرنگی یا سالاد تازه سرو می شوند.این کوفته‌های سرخ شده به دلیل ترکیب طعم‌های شیرین و طعم‌دارشان ارزشمند هستند. کدو حلوایی شیرینی طبیعی به فیلینگ می دهد، در حالی که پنیر رایحه ای نمکی و خامه ای اضافه می کند. خمیر سرخ شده تردی مقاومت ناپذیری می دهد که با نرمی فیلینگ در تضاد است.در سفر به منتون یا مناطق اطراف، توصیه می‌کنم به دنبال رستوران یا مسافرخانه‌ای باشید که Barbagiuai را ارائه می‌دهد و این غذای سنتی را امتحان کنید. این یک تجربه آشپزی اصیل است که به شما امکان می دهد طعم غذاهای لیگوریایی و پرووانسالی را بچشید.