بربرین

بارباگیوئی ایک روایتی ڈش ہے جو لیگوریا کے علاقے سے نکلتی ہے، جس کی سرحد مینٹن سے ملتی ہے۔ تاہم، وہ پڑوسی پروونس کے علاقے میں بھی مقبول ہیں، بشمول مینٹن۔ یہ کدو اور پنیر سے بھری گہری تلی ہوئی راویولی ہیں، جو ذائقوں اور بناوٹ کا ایک مزیدار دھماکہ پیش کرتے ہیں۔لفظ "Barbagiuai" Ligurian اصطلاح "barba giugai" سے آیا ہے، جس کا مطلب ہے "چاچا جان"۔ یہ نام ہلال کی شکل والی راویولی کو ہم نامی چچا کے اعزاز میں دیا گیا تھا جو لیگوریا میں اس ڈش کو تیار کرنے والے پہلے شخص تھے۔Barbagiuai کی بھرائی عام طور پر کدو، پنیر (عام طور پر تازہ بکرے کا پنیر یا پیکورینو)، انڈے، خوشبودار جڑی بوٹیاں (جیسے اجمود اور تلسی)، جائفل، نمک اور کالی مرچ پر مشتمل ہوتی ہے۔ اجزاء کو ایک ساتھ ملا کر ایک ہموار اور ذائقہ دار مرکب بنایا جاتا ہے۔Barbagiuai پاستا آٹے، پانی اور زیتون کے تیل سے بنایا جاتا ہے۔ اسے پتلی چادروں میں گھمایا جاتا ہے اور پھر کدو اور پنیر کی فلنگ سے بھرا جاتا ہے۔ اس کے بعد پیسٹری کو سیل کر دیا جاتا ہے اور آپ کی ترجیح کے مطابق ہلال یا مستطیل شکل میں کاٹ دیا جاتا ہے۔بارباگیوائی کو پھر گرم تیل میں اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ وہ سنہری اور کرنچی نہ ہو جائیں۔ انہیں عام طور پر ایک بھوک بڑھانے یا مین کورس کے طور پر گرم گرم پیش کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ ٹماٹر کی چٹنی یا تازہ سلاد بھی ہوتا ہے۔یہ تلی ہوئی پکوڑی ان کے میٹھے اور لذیذ ذائقوں کے امتزاج کے لیے قیمتی ہیں۔ کدو بھرنے میں قدرتی مٹھاس دیتا ہے، جبکہ پنیر نمکین اور کریمی نوٹ شامل کرتا ہے۔ تلا ہوا آٹا ایک ناقابل تلافی کرچی پن دیتا ہے جو بھرنے کی نرمی سے متصادم ہے۔آپ کے مینٹن یا آس پاس کے علاقوں کے دورے کے دوران، میں تجویز کرتا ہوں کہ آپ کوئی ایسا ریستوراں یا سرائے تلاش کریں جو Barbagiuai پیش کرتا ہو اور اس روایتی ڈش کو آزمائیں۔ یہ ایک مستند پاک تجربہ ہے جو آپ کو Ligurian اور Provençal کھانوں کے ذائقوں کا مزہ چکھنے کی اجازت دے گا۔