بره لوکانی

Lamb alla pastora یک غذای معمولی از غذاهای لوکانی است که می توانید آن را در Policoro و در منطقه Metapontino نیز میل کنید. این یک غذای بره است که همراه با سیب زمینی، هویج، پیاز و ادویه در فر پخته می شود و به صورت گرم سرو می شود.در اینجا یک دستور اولیه برای تهیه چوپان بره آورده شده است:عناصر:1 کیلوگرم گوشت بره تکه تکه شده1 کیلوگرم سیب زمینی4 عدد هویج2 عدد پیاز2 حبه سیر1 شاخه رزماری1 برگ بو1 لیوان شراب سفید خشکروغن زیتون اضافینمک و فلفل سیاه به میزان دلخواهآماده سازی:فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.در تابه ای سیر و پیاز خرد شده را با کمی روغن زیتون تفت دهید.گوشت بره را اضافه کنید و دو طرف آن را سرخ کنید.شراب سفید را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بخار شود.سیب زمینی ها را مکعبی و هویج ها را حلقه ای خرد کنید.در یک ظرف پخت، سیب زمینی و هویج را تقسیم کنید.بره قهوه ای شده را روی آن قرار دهید.رزماری و برگ بو را اضافه کنید.با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد ظرف، کمی آب یا آب سبزیجات اضافه کنید.با فویل آلومینیومی بپوشانید و حدود 1/2 ساعت یا تا زمانی که گوشت بره و سیب زمینی پخته شوند، بپزید.فویل آلومینیومی را بردارید و برای چند دقیقه در فر سرخ کنید.برای لذت بردن از سس، پیپینگ بره چوپان را به صورت گرم و با یک تکه نان خانگی سرو کنید.