بروكلي باسانو

هل تعرف باسانو بروكلي? بروكلي باسانو هو في الواقع قرنبيط بأشكال أصغر من القرنبيط الأكثر شيوعا. الطبخ لا يعطي أي رائحة كريهة.

انها طرية جدا ، زبداني وحلوة. يأكل كل من زهرة (الإزهار مع لون أبيض مصفر) وأوراقه الخضراء أكثر العطاء والداخلية.

إنها خضروات مميزة لمناطق باسانو ديل جرابا ، في مقاطعة فيتشنزا ، المشهورة في قطاع تذوق الطعام لمنتجات مثل الهليون والبصل الوردي.

بروكلي باسانو هو نبات نموذجي للمناطق الواقعة بين بوف وباسانو وروزا ، والتي تكيفت تماما مع أراضي ومناخ هذه المناطق.

تزرع هذه الخضار في هذه المنطقة لعدة قرون ، وتحتوي على ثلاثة أنواع ، يتم تصنيفها وفقا للوقت من السنة التي يتم حصادها فيها: البونوريفو ، الذي ينمو في وقت أبكر من الأنواع الأخرى ويتم حصاده في الواقع في يناير ، منتصف الموسم ، وأخيرا ، في وقت متأخر. استعاد بروكلي باسانو سمعة سيئة لبضع سنوات ويريد المزيد والمزيد من الطهاة إدراجه في أطباقهم بحكم نكهته الفريدة.

يعتقد أن هذه الخضار مرتبطة بخاصية نباتية مشهورة لفينيتو ، البروكلي فيولارو دي كريتسو ، وهي جودة يقدرها الكاتب جوته أيضا. يعود اسم البروكلي فيولارو دي كريتسو إلى تعبير اللهجة فيوي (وهو ما يعني "الأطفال" ، وفي هذه الحالة ، يشير إلى النورات المتعددة للساق). إنها خضروات أعيد تقييمها كثيرا في الآونة الأخيرة وأعيد إدخالها في أطباق فيتشنزا. ساهم" مهرجان البروكلي فيولارو دي كريتسو " إلى حد كبير في إعادة اكتشاف هذا المنتج اللذيذ: عقدت الطبعة الأولى من المهرجان في عام 2000 ويسجل اليوم قمم المشاركة حتى 15000 شخص.