بطة غارقة في محلول ملحي طعام نانجينغ الأكثر كلاسيكية. يجسد هذا الطبق البارد مهارات طاه نانجينغ التي لا مثيل لها في طهي الطيور. لحم البط هو محنك جيدا ، والعصير والعطاء. من السهل التخلص من العظام. لصنع الطبق ، يتم غلي البط الحر أولا في محلول ملحي ، ويتم تعليقه حتى يجف لمدة ثلاثة أيام ثم يتم تقديمه كقطع.