Top of the World
Poutargue (بوتارجا) ربما يكون كافيار Provençal الفريد من نوعه.يُعرف أيضًا باسم بوتارج ، ويعني "بيض السمك المملح والمجفف" - وهو طبق فاخر يمكن مقارنته بالكافيار الذي يحظى بتقدير في بروفانس. يتكون من بطارخ البوري المملح والمجفف ويؤكل كمقبلات ، مبشور على توست خفيف بالزبدة ومقطع إلى شرائح رقيقة. في الوقت الحاضر ، يتم صيد سمك البوري بشكل مفرط ، مما جعل البوتارج منتجًا متميزًا يتمتع بشعبية كبيرة.
