بودنغ Carrageen moss هو حلوى أيرلندية تقليدية مصنوعة من الكاراجينان ، وهو نوع من الأعشاب البحرية التي تنمو على طول سواحل المحيط الأطلسي في أيرلندا وبريطانيا العظمى. يتم حصاد الكاراجينان من الصخور ثم يتم تجفيفه لاستخدامه كمكثف طبيعي في تحضير الآيس كريم والحلويات وغيرها من المنتجات الغذائية.لتحضير بودنغ الكاراجينان ، يُنقع الكاراجينان في الماء الساخن أو الحليب ، ثم تُضاف مكونات أخرى مثل السكر والفانيليا والقرفة وقشر الليمون. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ، حتى يصبح كثيفًا بدرجة كافية ليتم سكبه في قوالب أو سلطانيات.عادة ما يتم تقديم بودنغ الكاراجين موس باردًا ومزينًا بالفواكه الطازجة أو صلصة التوت. تحتوي الكعكة على تناسق هلامي ، يشبه البانا كوتا ، ونكهة لذيذة وحلوة قليلاً.بودنغ الكاراجين موس تاريخ طويل في أيرلندا وغالبًا ما يرتبط بتقاليد الطهي في البلاد. تم استخدام الأعشاب البحرية الكاراجينان في الأصل كعلاج لنزلات البرد والسعال ، ولكنها أصبحت مع مرور الوقت مكونًا شائعًا في العديد من وصفات الحلويات والحلويات. اليوم ، لا يزال بودنغ Carrageen moss حلوى شهيرة في أيرلندا وأجزاء من المملكة المتحدة ، وقد أصبح شائعًا بشكل متزايد في البلدان الأخرى بسبب قوامه الكريمي ونكهته الفريدة.
