بيبروني كروشي دي سينيس بي جي آي

يتميز الفلفل الصليبي في سينيس ، شعار فن الطهو في لوكانيان ، ويتميز بأنواع أخرى من الفلفل لمحتواه المائي المنخفض ، لوجود فيتامين سي ومحتوى كبير من الأملاح. يعتبر الفلفل الصليبي في سينيس منتجا محليا نموذجيا له سطح متجعد ومتفتت عند قطعه. عادة ، تبدأ فترة حصاد الفلفل في النصف الثاني من شهر أغسطس. إن تجفيفها ، الذي يحدث تلقائيا ، يتأكد من أن اللب يصبح رقيقا بدرجة كافية وأن السويقات لا تنفصل عن التوت. في سبتمبر ، تم ربط الفلفل الصليبي في سينيس في قلادات تسمى "سيرت" أو طحنها إلى مسحوق. الوصفة التقليدية هي قلي الفلفل القرمزي من سينيس في الكثير من زيت الزيتون الساخن لبضع ثوان.

تقترح "لوكانيريا ، منتجات لوكانيان النموذجية" تذوق هذا التخصص اللوكاني كطبق جانبي لتحميص اللحوم المختلطة أو سمك القد أو لإعداد بعض الأطباق الأولى اللوكانية النموذجية. بدلا من ذلك ، يوصي بتذوق فلفل كروشي من سينيس على شكل مسحوق أو مطحون لتتبيل الحساء أو الخضار أو الدورات الأولى.