آيس كريم Stracciatella هو من بين الأذواق المفضلة للإيطاليين. ولكن كم منكم يعرف تاريخ stracciatella di Bergamo؟ إما أنك تحبها بجنون أو تكرهها بعمق ، والسبب هو بوضوح قطع الشوكولاتة الداكنة الموجودة فيها ، والتي نعم ، يمكن أن تعطي منظورا أكثر تحفيزا لطعم الآيس كريم البسيط (يقال) ؛ لكنها يمكن أن تكون مزعجة إلى حد ما لأولئك الذين لا يحبون الكثير من القوام المختلف الممزوج في نفس المخروط. أو في نفس الكأس. تعود أصول stracciatella إلى عام 1961. في مختبر مطعم المعجنات "لا ماريانا" من بيرغامو إنريكو باناتوني تمكن من وضع وصفة غريبة لقاعدة الآيس كريم مع الحليب الطازج وصفار البيض والسكر المحبب والقشدة الطازجة والشوكولاته الداكنة ، جنبا إلى جنب مع الجيلاتين وألجينات الصوديوم كمثبت. والنتيجة هي طعم دسم مع اللون الأبيض ، ولكن مع إضافة-وهنا هو الجدة-من قطع حقيقية من الشوكولاته. المنتج مجنون ، جيد مثل غير منشور ، لكنه لا يزال يفتقر إلى الاسم الأول. لذلك قررت أن تذهب للرسم من قائمة المطعم ، وتضيء لمبة الإلهام أمام أحد الأطباق الأكثر طلبا من قبل العملاء: stracciatella alla romana ، أو الحساء الروماني الشهير على أساس البيض المطبوخ في المرق. هذه هي الطريقة التي ولد بها جلالة Stracciatella gelato ، والتي لا تزال تجذب جحافل من المتحمسين من "La Marianna" حريصة على تجربة الوصفة الأصلية.
