کبابوں کی بھیڑ اور مٹن ہیں ایک کلاسک کے زیادہ قدیم روایت کے abruzzo کے ، گوشت کی بھیڑ اور مٹن (کا مطلب بھیڑ عام طور پر بڑی عمر کے مقابلے میں چھ ماہ اور دو سال سے بھی کم کرنے کے لئے نشانہ بنایا مردانہ صفات سے محروم ، اگر ایک مرد تو خاتون نہیں ہے کہ جنم دیا ہو ) کیوب میں کاٹ ( کچھ علاقوں میں کے علاقے کہا جاتا ہے "< ؛ ؛ > لی cippe"), اور گرل پر پکایا پر skewers. کھانا پکانا کرنے کے لئے ان ضروری ہے کہ آپ بالکل استعمال گرل کہا جاتا rostelliera ہے جس میں خصوصیت لمبا چینل شکل اس کی سختی سے سفارش کی نہیں کھانا پکانا کرنے کے پین میں اور بھی بدتر تندور میں بعد میں skewers ہونا ضروری ہے کے ساتھ پکایا ایک مسلسل درجہ حرارت پر اہتمام ایک طویل جگہ اور قابل ہونا ضروری ہے کھانا پکانا کرنے کے لئے میں ان کے مائع ہونے دیا ، کئی بار. کی تیاری arrosticini بہت آسان ہے اور منسلک کرنے کی روایت Abruzzo کے علاقے ؛ یہ خاص طور پر skewers ہیں موقع کے جشن کے لئے نوجوان اور بوڑھے میں تہواروں اور میلوں کے گاؤں کے طور پر اس طرح سان Petronilla یا تہوار کی بھیڑ. اس roasts کے ہمراہ کر رہے ہیں unroasted روٹی لیکن تجربہ کار کے ساتھ ایک بوندا باندی کے اضافی کنواری زیتون کا تیل; یکجا دوپہر کے کھانے کے ساتھ ایک Montepulciano کے d'abruzzo.
