Trofie مع البيستو هو طبق نموذجي للمطبخ الليغوري ، أصله من مدينة جنوة.تروفي معكرونة مصنوعة يدويًا مصنوعة من دقيق القمح الصلب والماء ، على شكل نوكي حلزوني أو صغير.ينشأ تاريخ تروفي في المنطقة المطلة على Golfo Paradiso ، بين بلديات Sori و Avegno و Recco و Camogli ، في مقاطعة جنوة. وُلد التروفي كمنتج عائلي ، ليتم تحضيره في المنزل ، حتى قبل حوالي خمسين عامًا ، قرر بعض التجار في المنطقة توسيع تجارتهم أيضًا نحو جنوة وكان النجاح غير متوقع تقريبًا وكان الانتشار سريعًا إلى حد ما.من ناحية أخرى ، صلصة البيستو هي صلصة خضراء مصنوعة من الريحان والصنوبر والثوم وزيت الزيتون والجبن المبشور ، وعادة ما تكون البارميزان و / أو البيكورينو.لتحضير تروفي البيستو ، تبدأ بتحضير صلصة البيستو ، المصنوعة من الريحان الطازج والصنوبر والثوم وزيت الزيتون والجبن المبشور. يتم خلط المكونات معًا حتى يتم الحصول على صلصة كريمية.في وعاء منفصل ، اغلي الماء المملح وأضف الكأس الطازجة. ثم تُصفى المعكرونة حتى تصبح جاهزة للإنضاج وتتبيلها بالبيستو. يمكنك أيضًا إضافة القليل من ماء طهي المعكرونة لإطالة الصلصة وجعلها أكثر دسمًا.يُقدم الطبق ساخنًا ، وغالبًا ما يكون مصحوبًا بالبطاطس المسلوقة أو الفاصوليا الخضراء ، ويُزين ببعض أوراق الريحان الطازجة ورش الجبن المبشور. تروفي بالبيستو طبق بسيط ولكنه لذيذ ، يشمل جميع تقاليد الطهي في مدينة جنوة.
