Scampi alla busara هو طبق ثان لذيذ وسهل التحضير من الأسماك ، وهو طبق متنازع عليه بين فينيتو وفريولي فينيسيا جوليا ، ولكنه ينتشر في الواقع بشكل رئيسي في تريست. وصفة تريست ، لذلك ، في الأصل من استريا أو دالماتيا ، يبدو أنها ولدت في رييكا ، وهي مدينة على الساحل الكرواتي. إنه طبق بسيط ولذيذ جدا: حساء من الروبيان المصنوع من الطماطم والنبيذ الأبيض والثوم والبقدونس والفلفل الحار ، والذي يتم إعداده في أكثر من نصف ساعة بقليل.معنى مصطلح "صلصة" أو علاء بوزارا المطبوخة ببطء لا يزال غير واضح تماما: هناك من يعزوها إلى وعاء كبير في الحديد أو الفخار المستخدمة من قبل الصيادين لإعداد وجبات الطعام على السفن ، والذي يربط هذا الاسم إلى كلمة "بوزارا" التي في لهجة تريست يعني للغش ، والكذب.
