Chole bhature هو طبق نموذجي من شمال الهند ، يتكون من حمص متبل يقدم مع bhature ، وهو نوع من الخبز المقلي. غالبًا ما يتم تقديم الطبق كوجبة إفطار أو غداء شهية وهو أحد أشهر الأطباق في دلهي.لتحضير الكرنب ، يُطهى الحمص في صلصة حارة مصنوعة من الطماطم والبصل والثوم والزنجبيل ومزيج من التوابل مثل الكمون والكزبرة والكركم وجارام ماسالا. ثم يتم إثراء الطبق بعصره من عصير الليمون الطازج والكزبرة المفرومة لإضفاء نكهة منعشة ونكهة.من ناحية أخرى ، تصنع الباتورات من دقيق القمح الممزوج باللبن والخميرة ورشة ملح وسكر. ثم تُترك العجينة لترتاح لمدة ساعة قبل أن تُقلى بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ورقيقة.غالبًا ما يتم تقديم تشول باتور مع شرائح البصل والليمون وصلصة النعناع لإضافة نكهة إضافية ونضارة إلى الطبق.يشتهر الطبق بنكهته الحارة والنضرة ، ويعتبر من الأطباق التي يجب تجربتها لأي شخص يزور دلهي. يمكنك العثور على مطعم chole bhature في العديد من المطاعم وأكشاك الطعام في الشوارع في جميع أنحاء المدينة ، ولكن هناك أيضًا العديد من المطاعم المتخصصة التي تقدم الطبق مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية والمرافق التي تناسب كل الأذواق.
