پاستا امام Fumo ایک مشہور ہدایت میں ایجاد کیا Cortona. نظرثانی کے ساتھ pici, یا اصل ورژن میں, اسپگیٹی, ہدایت کی "fumo" ہے آج ایک فرقے کے Cortona کھانوں. یہ ہے پر مینو کے تمام ریستورانوں کے اندر اور باہر کی دیواروں کے پرانے ٹاؤن, ابھی تک ہر کسی کو نہیں جانتا ہے کہ حالات زندگی دی اس ڈش. اس ڈش پیدا کیا گیا تھا کی طرف سے ایک معروف Cortonese کک "Adriana Biagianti Accordi" میں سے ایک کے دوران اس کیٹرنگ کی خدمات میں Tonino کہ ریستوران میں پہلے ہی پیش کی گئی اسی طرح کی ایک ہدایت ہے. اس پراسرار ڈش کی حوصلہ افزائی کی Cortona کھانا پکانا جو بعد ایک محتاط reworking کو جنم دیا اب مشہور ہدایت کی "پاستا امام fumo".
