و اگر درست باشد که چیزی از خوک دور ریخته نمی شود، در مولیز هیچ چیز دور ریخته نمی شود، حتی گوسفند و بره. خوراکی که به همین دلیل برخاسته از نیازهای مردم بوده و حتی فقیرترین قسمت های حیواناتی را که پرورش یافته بودند می خوردند.سپس جگر، چنبره و سایر احشاء به خوبی تمیز می شوند، ترکیب می شوند و در روده بره قرار می گیرند. تغییرات متعددی نیز برای این غذا ایجاد شده است، نه تنها در مورد انتخاب گوشت موجود در آن، بلکه در مورد تهیه و پخت آن.کسانی هستند که ترجیح می دهند آنها را بریان کنند، کسانی که آنها را روی کباب می پزند و کسانی که آنها را به صورت خورشتی و شاید با سس گوجه فرنگی تهیه می کنند. واقعیت این است که توقف توسط ساندویچ ساز وظیفه برای یک ساندویچ با تورسینلی از مولیز هرگز رد نمی شود.
