Robiola d'alba هو جبن مع حليب البقر الكامل الخام أو المبستر ، وهو عجينة ناعمة من النضج السريع ، والشكل أسطواني مع وجوه مسطحة وحفاة مدورة قليلا عند مقابلة الوجوه. الوزن من 300 إلى 400 غرام قشرة غائبة ، في المنتجات التاريخية تميل إلى القش شاحب عندما نضجت. عجينة بيضاء ، مدمجة إلى حد ما ، بدون ثقوب ، بنية مقلمة رطبة أو محببة. طعم دقيق طعم حلو من الحليب والقشدة / الزبدة ، مع رائحة حمضية طازجة لطيفة. يتم إنتاج الروبيول من زمن سحيق في جميع أنحاء بيدمونت الجبلية وعلى وجه الخصوص في لانغا التي أخذوا اسمها من المركز الرئيسي للإنتاج والبيع. وهناك العديد من الوثائق التاريخية التي ذكرت ذلك. كتب المونسنيور ديلا كييزا ، في عام 1635 في كتابه" تقرير حالة بيدمونت الحالية "عن الجبن من لانغا"أننا نقول روبيول ، والتي من بين الأفضل في إيطاليا تم احتسابها من قبل بليني". وبعد بضعة عقود, في" الايطالية prosody, overo l'arte don L'vso degli accenti nella volgar fauella d'italia, الممنوحة من قبل الأب Placido Spadafora وغيرها " تحرير. Pietro d'orlandi ، 1692 ، نقرأ: "robiole p. l. v. g. robiole Di Monferrato ، specie Di caci". في سجلات مؤسسة Einaudi ، المجلد. 19 ص. 145 و 146 تم ذكر الروبيول عن الإفطار في يوم ضرب القمح.
