جبن بيدمونت: حالة Elva (Toma Di Elva)

Caso di Elva (Toma Di Elva) هو جبن شبه دهني وخام ومضغوط. الشكل أسطواني (قطر 20-25 سم) ، وتتوج الأشكال المخضرمة. الوزن يتراوح من 2 إلى 3 كجم. القشرة ، في المنتج الطازج ، رقيقة ، من اللون الأصفر الفاتح إلى البني المحمر الذي يصبح مع التوابل أكثر صلابة. لصق من القش اللون الأصفر ، والميزة الرئيسية هي تفتيت.. العبير مكثفة ومستمرة وفي الجبن الطازج لتصبح واضحة في واحد محنك. سوف يستمر النضج عدة أشهر.