Top of the World
سبريس هو جبن حليب البقر والماعز الخام شبه المطبوخ والمضغوط. الشكل هو أسطواني الكلاسيكية مع حافي القدمين على التوالي وجوه مسطحة. وزن متغير جدا من 5 إلى 8 كجم. قشرة متفاوتة الظل اعتمادا على مكان التوابل. عجينة صفراء من القش ، مدمجة ، مع ثقوب منتشرة. طعم عطري وحلو في النضج القصير ، أكثر كثافة في الجبن أكثر نضجا ، مع تلميحات. في لهجة سبريس يعني الجبن ، بالنسبة للبعض فإنه يعني أيضا الجبن "الشباب" تنتج فقط أو تستهلك غير محنك.
