جنوة فوكاتشيا هو منتج نموذجي لتقاليد تذوق الطعام في مدينة جنوة ، في ليغوريا ، ويمثل أحد أشهر الأطباق وأكثرها شهرة في جميع أنحاء إيطاليا.يعود تاريخ فوكاتشيا جنوة إلى قرون عديدة: يُعتقد أنه تم اختراعه من قبل البحارة الذين أخذوه في رحلات كطعام يمكن تناوله على متن السفينة ، وذلك بفضل سهولة حفظه وقدرته على الشعور بالشبع. في السنوات التالية ، أصبحت الفطائر منتجًا شائع الاستخدام أيضًا في البر الرئيسي وعلى مر القرون تمت إعادة تفسيرها في أشكال مختلفة ، باستخدام مكونات مثل البصل والزيتون والطماطم وإكليل الجبل.وبدلاً من ذلك ، فإن فوكاتشيا جنوة التقليدية بسيطة للغاية ولا تتطلب سوى عدد قليل من المكونات الأساسية: الدقيق والماء وخميرة البيرة وزيت الزيتون والملح. يتضمن التحضير تخميرًا طويلًا للعجين ، والذي يجب العمل به بعناية لجعله طريًا ورقيقًا. بمجرد فرد العجين على المقلاة ، يتم تحميصه أخيرًا بالملح الخشن وزيت الزيتون وأحيانًا بزيتون تاجياسكا.Genoese focaccia هو منتج متعدد الاستخدامات يمكن الاستمتاع به على الإفطار والغداء والعشاء أو كوجبة خفيفة بين الوجبات. في كثير من الأحيان يتم تقديمه إلى مكعبات أو شرائح ، مصحوبة بلحم الخنزير أو الجبن أو الخضار المشوية. إنه طعام يمكن الاستمتاع به أيضًا باردًا أو تسخينه في الفرن.فوكاتشيا جنوة هي نتاج تقاليد وتاريخ عظيمين ، والتي تمثل جزءًا مهمًا من المطبخ الليغوري والإيطالي.
