Pandolce genovese جینوز کی روایت کا ایک عام کرسمس کیک ہے، جو چھٹیوں کے موسم میں تیار کیا جاتا ہے۔ دار چینی، جائفل اور لونگ جیسے مصالحوں کے استعمال کی بدولت اس کی ساخت نرم اور کمپیکٹ ہے، لیکن ایک ہی وقت میں چکنی ہے، اور اس کا ذائقہ بہت خوشبودار ہے۔جینوز پانڈولس کی تاریخ بہت قدیم ہے: یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی ایجاد قرون وسطی میں پارٹیوں کے لیے میٹھی روٹی کے طور پر ہوئی تھی، اور یہ کہ بعد میں اسے خشک میوہ جات، کینڈی والے پھلوں اور مصالحوں سے مالا مال کیا گیا تھا۔ اگلے برسوں میں، کشمش، اخروٹ، پائن گری دار میوے، بادام اور لیموں کے زیسٹ جیسے اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے ترکیب کو مکمل کیا گیا اور مزید مزیدار بنایا گیا۔جینویس پنڈولس کی ترکیب میں آٹا، چینی، مکھن، انڈے، خمیر، کشمش، پائن گری دار میوے، اخروٹ، بادام، لیموں کا زیست اور مختلف مصالحوں کے استعمال کا مطالبہ کیا گیا ہے۔ اجزاء کو ایک ساتھ ملایا جاتا ہے جب تک کہ ایک یکساں آٹا حاصل نہ ہوجائے، جسے پھر کئی گھنٹوں تک اوپر رہنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ایک بار خمیر ہونے کے بعد، آٹے کو اعتدال پسند درجہ حرارت پر تقریباً ایک گھنٹے کے لیے پکایا جاتا ہے، جب تک کہ یہ سنہری بھورا نہ ہو جائے۔جینوز پانڈولس ایک بہت ہی ورسٹائل ڈیزرٹ ہے، جسے ناشتے میں، ناشتے کے طور پر یا کھانے کے بعد میٹھے کے طور پر، میٹھی شراب کے گلاس کے ساتھ مزہ لیا جا سکتا ہے۔ عام طور پر، اسے ٹکڑوں میں کاٹ کر پیش کیا جاتا ہے، شاید اسے مزید مزیدار بنانے کے لیے آئسنگ شوگر کے چھڑکاؤ کے ساتھ۔جینیوز پانڈولس عظیم روایت اور تاریخ کی پیداوار ہے، جو لیگوریا کی پاک ثقافت کے ایک اہم حصے کی نمائندگی کرتی ہے۔ آج، میٹھا اب بھی پورے خطے میں بہت پسند کیا جاتا ہے اور وسیع پیمانے پر ہے اور یہ جینویس کرسمس کے تہواروں کی علامت کی نمائندگی کرتا ہے۔
