خوک سیاه کازرت به نام پلاتلو

برای حداقل 2000 سال، یک خوک خاکستری تخته سنگ در حومه شهر کازرتا و منطقه پرورش یافته است، همانطور که از شهادت های مختلف مورخان رومی و همچنین از نقاشی های یافت شده در حفاری های پمپئی و هرکولانیوم می توان مشاهده کرد.آنها زاده نژادی بودند که بعداً به عنوان نژاد کازتانای سیاه تعریف شد، که در میان بسیاری دیگر توسط Baldassarre، محقق برجسته نژاد حیوانات که قبلاً در سال 1899 از حضور گسترده در پادشاهی ناپل و در آن زمان Terra di Lavoro صحبت کرد، نام برد. ، از حدود 450000 خروس نژاد کازتانا.غرور ایتالیایی خوک ها در آن زمان تعریف شد و واقعاً چنین بود، با توجه به اینکه از آن نژادهای پرورش فشرده فعلی: Large White، Large Black، Landrace و غیره بهبود یافته و دوباره از آن پرورش داده شدند.متأسفانه در دهه 1960 واردات بی رویه خوک های سفید از اروپای مرکزی و شمالی در ایتالیا ثبت شد. اینها با یک رژیم غذایی ارزان تر و کم هزینه تر، به ویژه از نظر انرژی فیزیکی، سریعتر رشد کردند، بنابراین تقریباً پایان خوک نژاد کازرتانا را تعیین کرد، به طوری که در دهه هفتاد و هشتاد تا به امروز تنها چند نمونه از آن باقی مانده است. برای تولید مثل برای استفاده خانوادگی که برخی از دهقانان شهر Teano و Beneventano با حسادت از آن محافظت می کردند.در سالهای رونق اقتصادی بود که همه ما با اولین بیماری های رفاه (کلسترول، تری گلیسیرید و غیره) خود را کمی ثروتمندتر دیدیم، او، خوک فروتنی که هزاران سال به شغل خود بسیار خوب خدمت کرده بود، به دلیل به توانایی او در دوران باستان بسیار قدردانی می شد که می توانست با رژیم غذایی بسیار ضعیف و چرا رشد کند.برای تولید گوشت های بسیار خوش طعم، کم مایع، غنی از نمک های معدنی، با محتوای چربی بالاتر از حد متوسط، اما همچنان چربی های نجیب.علاوه بر این، کل فرآیند بوروکراتیک برای به رسمیت شناختن D.O.P. برای گوشت تازه خوک سیاه کازرتا فقط برای منطقه Campania، منطقه Molise و برای بخشی از استان Frosinone و Latina، Alta Terra di Lavoro سابق.