این یک ظرف سنتی است که در طول دوره عید پاک تهیه می شود ، زمانی که بره های شیرخوار (به عنوان مثال کسانی که حدود یک ماهه هستند) در دسترس هستند. در گذشته این دوره همزمان با بازگشت گله های transhumant از Apulia. "Coratella" یک دستور العمل گسترده در مناطق کوه و کوهپایه منطقه است و به عنوان یک ظرف اقتصادی ساخته شده از گوشت بره (کبد ، قلب ، شیرینی و چراغ) ایجاد شده است. این شهامت پخته شده در یک گلدان قرمز مایل به قهوهای با روغن زیتون, پیاز, خرد شده, حبه سیر و برگ بو اضافه کردن گوشت داستد با آرد و نم نم باران با Trebbiano d'Abruzzo DOC و سرکه. شهامت گرم بر روی برش نان کهنه تست خدمت.
