مربا درخت و رب را می توان در سراسر مرکز ایتالیا پیدا شده است و به خصوص در آبروزو متمرکز, کامپانیا, و سرزمین های دیگر از پادشاهی بوربن باستان. آنها از میوه سیدونیوم ولگاریس یا مالوس ساخته شده اند ، رسیدن در پاییز ، و بسیار ترش ، بسیار ناخوشایند برای خوردن ، حتی اگر بسیار معطر است. با توجه به محتوای بالای پکتین و تانن ، درخت در تهیه مربا ، حفظ و ژله بسیار مفید است. درخت اساسا برای تولید مربا و خمیر به نام "cotognata" استفاده می شود. این میوه در سراسر دریای مدیترانه شناخته شده است و در دوران باستان به دلیل ظرفیت قابض آن قدردانی شد; میوه شاخک بیضی شکل پنج حفره, همه حاوی بسیاری از دانه. آن مایل به سبز است و سپس به عنوان آن می رسد زرد می شود. دستور العمل های باستانی برای حفاظت در د re Rustica توسط Coumella که توصیف آن اینکه اساسا حفظ خام با عسل اما در مورد 1600 آن آغاز شده به عنوان یک حفظ اضافه شده به باید. بعد, وقتی شکر تصفیه شده شروع به در پخت و پز مورد استفاده قرار گیرد, روش برای آماده سازی مربا استاندارد شد. این میوه با ظروف آشپزخانه معمولی تهیه می شود در حالی که بهتر است مربا را در گلدان های مس بخورید زیرا آنها به ویژگی های حساس تر مربا می دهند. روش های تولید در اینجا توضیح به دستور العمل های خانه مراجعه, اما در Abruzzo تعدادی از گیاهان صنعتی جالب وجود دارد.
