منفرد میوزیم انسانی ثقافت اور تہذیب کی ایک ناگزیر بنیاد کے طور پر روٹی کی 6000 سالہ تاریخ کے لیے وقف ہے۔ اس کی تخلیق اور ترقی ولی ایزلن (1896-1981) اور ان کے بیٹے ہرمن ایزلن (پیدائش 1926) کی دہائیوں پر محیط ذاتی وابستگی کا مرہون منت ہے۔ دونوں بیکری کے اجزاء کی تیاری اور فروخت کا کام کرتے تھے اور بیکری کی تجارت کے لیے سرکردہ سپلائرز میں شامل تھے۔دونوں کاروباری افراد نے 1955 میں ایک انجمن کے طور پر میوزیم کو جرمن بریڈ میوزیم کے طور پر قائم کیا۔ پہلی مستقل نمائش 1960 کی ہے۔ یہ دنیا کا پہلا اور کئی سالوں تک اپنی نوعیت کا واحد میوزیم تھا۔ یہ ایک سختی سے نجی ادارہ تھا جسے بانیوں نے مالی اعانت فراہم کی تھی۔ 1991 میں میوزیم کی مالی اعانت Eiselen فاؤنڈیشن، ایک آزاد خیراتی ادارے نے سنبھال لی تھی۔ اسی وقت عجائب گھر Salzstadel میں منتقل ہو گیا، جو Ulm کے مرکز میں واقع ایک تاریخی گودام ہے۔یہاں عجائب گھر پروان چڑھا، اور 2004 میں اپنے دس لاکھویں مہمان کا خیرمقدم کیا۔
