Rihaakuru هي صلصة مالديفية داكنة سميكة مصنوعة من التونة المجففة والثوم والبصل والتوابل. إنه بهار شائع جدًا ومتعدد الاستخدامات يستخدم في العديد من الوصفات المالديفية التقليدية لإضافة النكهة والتوابل إلى الأطباق.يعد تحضير Rihaakuru أمرًا بسيطًا جدًا ، ولكنه يستغرق وقتًا وصبرًا. تنقع التونة المجففة لعدة ساعات ، حتى تنضج ، ثم تُسلق مع البصل والثوم والبهارات لعدة ساعات ، حتى تنضج وتتحول إلى صلصة سميكة داكنة.يتم إنتاج التونة المجففة المستخدمة في تحضير ريهاكورو محليًا ويتم تجفيفها في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس حتى تصبح جافة وقاسية. إنه عنصر قيم للغاية في المطبخ المالديفي ، حيث يمكن الاحتفاظ به لفترات طويلة دون تبريد.تُستخدم صلصة Rihaakuru في العديد من الوصفات المالديفية ، مثل Mas Huni (التونة المطحونة مع جوز الهند المبشور) و Garudhiya (حساء السمك). وغالبًا ما يستخدم أيضًا كتوابل للأرز ، مما يضيف نكهة وتوابلًا إلى الطبق.Rihaakuru هو بهار حار وقوي جدًا ، لذا استخدمه باعتدال. إنه عنصر يحظى بتقدير كبير من قبل السكان المحليين وهو جزء مهم من ثقافة الطهي المالديفية.
