آم کی ملکہ، کیسر، آم کی ایک مقبول قسم ہے جو اپنے مخصوص ذائقے، خوشبو اور متحرک رنگ کے لیے مشہور ہے۔ یہ بنیادی طور پر ریاست گجرات، بھارت میں اگائی جاتی ہے۔ کیسر آم سائز میں چھوٹے سے درمیانے اور بیضوی شکل کے ہوتے ہیں۔ جلد زرد رنگ کے ساتھ سبز ہے اور پکنے کے ساتھ ہی اس میں سرخ رنگ کا رنگ بن سکتا ہے۔جو چیز کیسر آموں کو الگ کرتی ہے وہ ان کا بھرپور، میٹھا اور منفرد ذائقہ ہے، جسے اکثر مٹھاس اور تیزابیت کا بہترین امتزاج قرار دیا جاتا ہے۔ گوشت سنہری پیلا اور ہموار ہے، جس میں آپ کے منہ کی ساخت پگھل جاتی ہے۔ کیسر آم بہت خوشبودار ہوتے ہیں اور جب وہ پک جاتے ہیں تو ان کی خوشبو کمرے کو بھر دیتی ہے۔یہ آم ہندوستان اور بین الاقوامی سطح پر بہت زیادہ مانگے جاتے ہیں۔ انہیں اکثر تازہ کھایا جاتا ہے، ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے یا مختلف پکوان کی تیاریوں میں استعمال کیا جاتا ہے، جیسے میٹھے، اسموتھیز، جام اور چٹنیاں۔ کیسر آم آم کے گودے اور آم کی دیگر مصنوعات کی تیاری میں بھی استعمال ہوتے ہیں۔اپنے غیر معمولی ذائقے اور معیار کی بدولت، کیسر آم نے جغرافیائی اشارے (GI) کا درجہ حاصل کر لیا ہے، جس سے ان کی منفرد اصلیت اور اس خطے سے متعلق خصوصیات کو اجاگر کیا گیا ہے جہاں وہ اگائے جاتے ہیں۔
