Top of the World
دستور غذا برای ریزوتو با Buttapietra ciche آسان و سریع برای آماده سازی است. Ciche قطعات کوچک گوشت گاو برش را به مکعب هستند. این یک ظرف سنتی از ورونا دشت است, به ویژه از شهر Buttapietra است که پرتاب یک سنگ از Isola دلا اسکالا واقع, پایتخت کوچک از برنج با کیفیت و ریزوتو ایتالیایی. Cicche یا, با یک c, Ciche یک کلمه در گویش ونتو که به معنی ته سیگار است. این ته در گذشته اغلب به دود دخانیات کمی که وجود دارد باقی مانده جمع آوری شد. به همین ترتیب ، مدت ها پیش ، ریزوتو با ciche با گوشت گاو استفاده نشده مانند تکه های کوچکی از گوشت ساخته شده بود که به استخوان متصل بود. همانطور که با بسیاری از دیگر تاریخی دستور العمل برای بهبود باقی مانده امروز این مواد به جای کیفیت در حالی که این روند در آشپزخانه یکسان باقی می ماند.
