ریہاکورو ایک گاڑھی مالدیپ کی چٹنی ہے جو خشک ٹونا، لہسن، پیاز اور مسالوں کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ یہ ایک بہت ہی مشہور اور ورسٹائل مصالحہ ہے جسے مالدیپ کی بہت سی روایتی ترکیبوں میں پکوانوں میں ذائقہ اور مسالیدار شامل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔Rihaakuru کی تیاری بہت آسان ہے، لیکن اس میں وقت اور صبر کی ضرورت ہے۔ خشک ٹونا کو کئی گھنٹوں تک بھگو کر رکھا جاتا ہے، یہاں تک کہ یہ نرم ہو جاتا ہے، اور پھر اسے پیاز، لہسن اور مسالوں کے ساتھ ملا کر کئی گھنٹوں تک ابالا جاتا ہے، یہاں تک کہ یہ نرم ہو کر ایک موٹی، سیاہ چٹنی میں ٹوٹ جائے۔ریہاکورو کی تیاری کے لیے استعمال ہونے والی خشک ٹونا مقامی طور پر تیار کی جاتی ہے اور اسے دھوپ میں کھلی ہوا میں اس وقت تک خشک کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ خشک اور سخت نہ ہو جائے۔ مالدیپ کے کھانوں میں یہ ایک بہت قیمتی جزو ہے، کیونکہ اسے طویل عرصے تک بغیر ریفریجریشن کے رکھا جا سکتا ہے۔ریہاکورو چٹنی مالدیپ کی بہت سی ترکیبوں میں استعمال ہوتی ہے، جیسے ماس ہنی (گرے ہوئے ناریل کے ساتھ گراؤنڈ ٹونا) اور گارودھیا (مچھلی کا سوپ)۔ یہ اکثر چاول کے لیے مصالحہ جات کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے، جس سے ڈش میں ذائقہ اور مسالہ شامل ہوتا ہے۔ریہاکورو بہت گرم اور مضبوط مسالہ ہے، اس لیے اسے اعتدال میں استعمال کریں۔ یہ مقامی لوگوں کی طرف سے ایک انتہائی معتبر جزو ہے اور یہ مالدیپ کی ثقافت کا ایک اہم حصہ ہے۔
