يظهر اكتشاف مطحنة صغيرة من العصر الروماني في منطقة بريسيجيلا كيف تتشابك زراعة أشجار الزيتون مع تاريخ هذه المنطقة لعدة قرون. يعود أول دليل على إنتاج النفط في المنطقة إلى القرن الخامس عشر ، ولكن في الآونة الأخيرة فقط تطورت تجارة النفط في بريسيجيلا ، وذلك بفضل تأسيس مصنع نفط اجتماعي (1970). يأتي زيت الزيتون البكر الممتاز Brisighella PDO من تلال Brisighella و Faenza و Riolo Terme و Casola Valsenio و Modigliana ، وهو ثمرة مجموعة متنوعة من الزيتون تسمى Nostrana ، موجودة على الأرض بدرجة لا تقل عن 90٪. تتم الطقوس القديمة للحصاد كل عام من بداية نوفمبر حتى عيد الميلاد ويتم تسليم الأرض حتى على المنحدرات الشديدة ، بنفس التقنية المستخدمة في الماضي ؛ ثم يتم نقل الزيتون إلى الطاحونة في غضون 4 أيام كحد أقصى من المجموعة. من الضغط نحصل على النفط مع رائحة مكثفة وحساسة ، مع تلميحات تذكرنا الأعشاب الطازجة والخرشوف الأخضر ، ونكهة الفواكه مع الملاحظات حار. اللون يثير الإعجاب باللون الأخضر الزمردي مع انعكاسات ذهبية. تقدم Brisighella الفرصة لحضور مظاهرة للضغط وتذوق الزيت الجديد خلال مهرجان الزيتون والزيت الذي يقام في نوفمبر ، أثناء المشي على طول طريق المتحف الخارجي لزيت Brisighella ، يمكنك الاستمتاع بحوالي 90 ، 000 شجرة زيتون في منطقة الإنتاج.
