سانکوچو یکی از سنتی ترین و محبوب ترین غذاهای دومینیکن است و در پورتو پلاتا نیز به طور گسترده ای در دسترس است. این یک سوپ غلیظ و خوش طعم است که با گوشت و سبزیجات درست می شود و معمولاً با برنج سفید و آووکادو سرو می شود. مواد اصلی سانکوچو بسته به منطقه و سنت خانواده می تواند متفاوت باشد، اما معمولاً شامل ترکیبی از گوشت گاو، مرغ و خوک، همراه با یوکا، چنار، ذرت، سیب زمینی و سایر سبزیجات است. راز یک سانکوچوی خوب در پخت و پز طولانی مدت نهفته است که به مواد اجازه می دهد با هم مخلوط شوند و طعم خود را آزاد کنند و این غذا را فوق العاده خوشمزه و معطر می کند. علاوه بر این، اضافه کردن پایه آب گوشت یا مرغ معمول است که به خوشمزه تر و مغذی تر شدن سانکوچو کمک می کند. این غذا اغلب در قابلمه های بزرگ برای کل خانواده یا گروهی از دوستان سرو می شود.
