سانکوچو یک غذای معمولی از غذاهای دومینیکن و همچنین سایر کشورهای آمریکای لاتین مانند پاناما، کلمبیا و ونزوئلا است. این یک سوپ غلیظ و مقوی است که با گوشت گاو، مرغ یا ماهی، غده هایی مانند یوکا، سیب زمینی شیرین و چنار موز، سبزیجاتی مانند ذرت، پیاز، فلفل دلمه ای و گشنیز و ادویه هایی مانند پونه کوهی، زیره و جعفری درست می شود. این غذا به آرامی آماده می شود، به طوری که همه مواد خوب مخلوط می شوند و گوشت به آرامی در سوپ ذوب می شود و طعم آن را بیشتر می کند. سانکوچو اغلب با برنج سفید و آووکادو سرو می شود و می توان آن را با نان برشته یا توستون (برش های موز چنار سرخ شده و له شده) همراه کرد. این غذا در سراسر جمهوری دومینیکن به ویژه در مناطق روستایی بسیار محبوب است و اغلب برای مناسبت های خاص مانند جشن های خانوادگی یا جشن های مذهبی تهیه می شود.
