آماده سازی:سر و جگر خرگوش را بردارید و کنار بگذارید. بقیه را تکه تکه کنید و در قابلمه درب دار روی آتش بگذارید: این کار باعث می شود شوخ طبعی که دور ریخته می شود.در یک قابلمه سفالی کمی روغن بریزید، تکه های خرگوش، برگ بو، کمی آویشن و قهوه ای را بچینید. وقتی طلایی شد آن را از ظرف خارج کرده و گرم نگه دارید.در مایع پخت، پیاز خرد شده، کرفس، رزماری، مغز کاج و مغز را خورش دهید. به تدریج کمی آبگوشت که از جوشاندن سر و جگر به دست می آید اضافه کنید.سر خود را از استخوان جدا کنید و درآمد حاصل را همراه با جگر خرد کنید.وقتی سبزیجات پخت، خرگوش را دوباره در قابلمه قرار دهید و گوشت چرخ کرده و زیتون را اضافه کنید. با گل سرخ بپاشید و پخت را تمام کنید.مستقیماً در قابلمه سر میز بیاورید.عناصر:یک خرگوش100 گرم زیتون سیاه لیگوریا در آب نمکیک پیازیک شاخه رزمارییک چوب کرفسآویشنیک برگ بویک مغز گردویک قاشق آجیل کاجیک لیوان Rossese di Dolceaquaروغن زیتون اضافینمک
