سلامة من صلصة فيرارا

السلامي-أو ، لنكون أكثر دقة ، النقانق-الأكثر شهرة في تقاليد ferrarese؟ من الواضح أن سلامة دا جرافو! طبق مصنوع من لحم الخنزير في مختلف قطع الدهون ورقيقة ، مثل الرقبة ، الخد ، الخ) ، مختلطة وإثراء مع النبيذ والملح والفلفل والتوابل ، وأخيرا المغلقة في المثانة الأمعاء من الخنزير ، بدوره ، مغلقة مع سلسلة وترك لعدة أشهر حتى تنضج. طبق مع نكهة قوية جدا ، والتي تعطي أفضل يرافقه البطاطا المهروسة.