Silter DOP هو جبن حليب البقر الصلب الذي يتم إنتاجه وفقًا لقواعد ومتطلبات محددة. يتم تصنيعه باستخدام الحليب الخام من الأبقار ويبلغ عمره 100 يوم على الأقل. يتطلب إنتاج جبن Silter DOP استخدام الحليب بشكل أساسي من ثلاثة سلالات من الماشية: Grigio Alpina و Pezzata Rossa و Bruna. على وجه الخصوص ، يجب أن تمثل السلالة البنية 60٪ على الأقل من الأبقار المرضعة داخل كل شركة منتجة.تم تحديد منطقة إنتاج Silter PDO وقصرها على كامل الإقليم الإداري للبلديات الواقعة في المجتمعات الجبلية في Valle Camonica و Sebino Bresciano ، والتي تقع في مقاطعة بريشيا ، في منطقة لومباردي ، في إيطاليا. تعتبر هذه المنطقة الجغرافية المحددة منطقة الإنتاج التقليدية والأصيلة لجبن Silter DOP.تضمن تسمية المنشأ المحمية المنسوبة إلى Silter أن الجبن يتم إنتاجه وفقًا للتقاليد والخصائص المحددة لهذه المنطقة. يساهم الإقليم وحليب السلالات المختارة وفترة النضج الطويلة في منح Silter PDO مذاقها وخصائصها الفريدة.لذلك فهي جبنة معينة مرتبطة بمنطقة جغرافية محددة ويتم إنتاجها وفقًا لمعايير إنتاج صارمة تحافظ على أصالتها وجودتها.
