سلمونہ شکر والے باداموں کا شہر ہے۔

سلمونا میں چینی والے بادام قرون وسطیٰ میں پہلے سے ہی تیار کیے گئے تھے، تاہم اس میں "مٹھائی" کا ذکر نہیں ہے، بلکہ "جام" کا ذکر ہے، جو دیگر چیزوں کے علاوہ، شہد میں ڈھکے ہوئے بادام اور اخروٹ کو ظاہر کرتا ہے۔ ان کا تذکرہ Boccaccio نے Decameron میں کیا ہے اور اس وقت کے نامور مورخین کی دیگر دستاویزات میں شادیوں کے دوران دولہا اور دلہن پر شکر والے بادام استعمال کرنے اور پھینکنے کی بات پہلے ہی موجود ہے۔ پندرہویں صدی میں سلمونا میں سانتا چیارا کی خانقاہ کے غریب کلیرس تھے جنہوں نے شکر والے بادام کے پھولوں کے پہلے گلدستے بنائے اور انہیں ریشم کے دھاگوں میں لپیٹ کر ان بزرگ خواتین کو خراج تحسین پیش کیا جو شادی کرنے جا رہی تھیں۔ 17 ویں صدی میں، کینڈی، جس نے شکل اور اجزاء کو اختیار کیا جیسا کہ ہم اسے آج جانتے ہیں، ایک لگژری پراڈکٹ بن گئی، خام مال، چینی کی قیمت اور کمی کی وجہ سے، جسے بیرون ملک سے درآمد کیا جاتا تھا۔ یہ شہزادوں اور بشپوں کے لیے ایک بہت ہی خوش آئند تحفہ تھا، صرف وہی لوگ جو اپنی مرضی سے چینی کھا سکتے تھے۔ صرف مفروضے کی عید پر، 15 اگست کو، جیوسٹرا کے دوران، شہر کے مجسٹریٹ نے دوسرے امرا کے ساتھ مل کر ایک گاڑی کھڑی کی جس کے اندر سے انہوں نے شکر والے بادام لوگوں پر پھینکے۔ پہلے سے ہی 1846 میں سلمونا نے تقریباً 12 شکر والے بادام کے کارخانے بنائے، جو پورے اٹلی میں برآمد کیے جانے کے لیے اس قدر مشہور اور قابل تعریف ہیں۔ جو چیز "کنفیٹو دی سلمونا" کو منفرد بناتی ہے وہ دونوں خصوصی پروسیسنگ پیٹنٹ ہیں، جو چینی کو نشاستہ اور آٹا شامل کیے بغیر بادام یا دیگر اجزاء کے ساتھ جوڑنے کی اجازت دیتا ہے، لیکن سب سے بڑھ کر شاندار کاریگری۔ جو لوگ پہلی بار سلمونہ آتے ہیں وہ رنگین کینڈی کے پھولوں سے بھری بڑی تعداد میں ٹوکریوں اور انتہائی متنوع شکلوں سے مسحور ہو جاتے ہیں جسے تاریخی مرکز میں بہت سی دستکاری کی دکانیں سیاحوں کی نظروں کو دکھاتی ہیں۔ مکئی کی ایک بال، انگور کی شاخ یا چینی اور بادام کی خوشبو سے لاتعلق رہنا مشکل ہے۔ مزید برآں، ہر پارٹی یا خاص موقع کا اپنا شکر والا بادام ہوتا ہے: پیدائش کے لیے ہلکا نیلا یا گلابی، گریجویشن کے لیے سرخ، شادی کی سالگرہ کے لیے چاندی اور سونا اور بہت کچھ۔ کہا جاتا ہے کہ Giacomo Leopardi اپنی موت سے چند گھنٹے پہلے ایک "Confetto Cannellino di Sulmona" کھانا چاہتا تھا جس کے بعد سے اس نے عظیم پیش گوئی "di Leopardi" کو فرض کیا تھا۔