سميت منطقة النبيذ بأكملها باسم قرية Gaillac. تطورت المدينة حول ديرها ، سانت ميشيل ، وهو دير تم التبرع به للرهبان البينديكتين من قبل أسقف ألبي في القرن العاشر. من هنا ، ولدت المدينة والنشاط المتعلق بإنتاج النبيذ والأزرق الشهير "الباستيل" ، اللون الذي يميز العديد من المباني في منطقة أوكيتانيا ، بدءا من تولوز ، عاصمتها. جميلة البلدة القديمة, مع منازلها نصف خشبية, العديد تصنف على أنها النصب التاريخي, الساحات والأسواق في الهواء الطلق. اليوم يدين Gaillac بشهرته إلى كرمه ، الذي يتميز بثلاثة تضاريس (تراسات ، تلال ، هضبة) ، كرمة تاريخية وطائفة خاضعة للرقابة. أخيرا ، يحمل Gaillac كشعار الديك الذي يمكن رؤيته على مختلف العواصم أو عواصم المنازل القديمة.
