Vallée ڈی'aoste سور کی چربی ڈی'arnad ہے ایک مصنوعات کے ساتھ ، اصل کے محفوظ عہدہ (PDO) ہے کہ کی طرف سے حاصل کی پروسیسنگ سور کا گوشت واپس, مناسب طریقے سے degreased اور اس کے بعد مربع, اور اس کے نتیجے میں پرپاک میں "doils", قدیم کنٹینرز بنا کے شاہ بلوط یا بلوط کی لکڑی. کے اندر اندر ان خصوصی کنٹینرز ، پرت کی چربی کا superimposed کو بھرنے کے لئے متبادلات کا ایک مرکب کے ساتھ نمک, پانی, مصالحے, قدرتی مصالحے اور جڑی بوٹیوں کے پہاڑ: یہ ایک طریقہ کار کا تحفظ بہت پرانی ہے ، اتنا زیادہ کہ میں سب سے پہلے انوینٹری کی سلطنت کے Arnad, واپس ڈیٹنگ 1763, پہلے سے ہی ہے ایک اشارہ کی موجودگی کا چار doils باورچی خانے میں ہے. سور کی چربی چھوڑ دیا جاتا ہے کرنے کے لئے بزرگ کے لئے کم از کم تین ماہ ہے اور اس دوران اس کی مدت باقی ہے کہ مصنوعات کی شکل لیتا ہے, سنبھالنے خوشبو اور زیادہ سے زیادہ تعریف کے organoleptic خصوصیات ممتاز ہے کہ یہ. اس کی ساخت کمپیکٹ ہے لیکن ایک ہی وقت میں ، نرم ، جب ہر ایک ٹکڑا کٹ سفید ہے ، کبھی کبھی دل ہے تھوڑا سا گلابی کے ساتھ ، ایک ممکنہ اناج کے گوشت کی سطح پر ہے. یہ خاص طور پر ساخت وجوہات کی مصنوعات میں پگھل کرنے کے لئے منہ بند کر دے ایک خوشگوار میٹھا ذائقہ ہے. سور کی چربی ڈی'arnad PDO فروخت کیا جاتا ہے, میں ٹکڑے ٹکڑے یا sliced کی طرف سے salumiere ، یا ویکیوم پیک میں مختلف سائز ، یا چھوٹے کیوب میں کاٹ اور میں محفوظ کیا جاتا گلاس کنٹینرز.
