سوسیس کبد در تمام زمینه های آبروزو تولید می شود. برای آماده سازی آن ، قلب خوک ، کبد و ریه استفاده می شود ، سپس زمین و به چربی و گونه پیوست. سپس خمیر با نمک ، چیلی ، برگ خرد شده ، نمک و فلفل ادویه می شود و سپس به یک پوشش طبیعی وارد می شود. چاشنی این سوسیس در چند مرحله انجام می شود: فاز اول( داغ): این سیگار کشیدن است که قبلا با قرار دادن سوسیس در کاپوت دودکش ها انجام شده است. مرحله دوم (تازه): فراهم می کند برای خشک کردن سوسیس کبد ، که باید به طور مداوم نقل مکان کرد برای جلوگیری از هوا از باقی مانده در داخل. مرحله سوم: این شامل قرار دادن سوسیس در داخل ظروف شیشه ای پر شده به طور کامل با روغن زیتون و یا ، در صورت دلخواه ، گوشت خوک. به این ترتیب عطر و طعم بیشتر طعم خواهد بود.
