سوپ را با نان تحت آن است که یکی از فقیر غذاهای سنتی ciociara آشپزی; مرتبط اساسا به روستایی جهان به ریتم از یک زندگی ساده; آن را نمایندگی مهمی ظرف به خدمت در جدول و در صورت لزوم به خدمت به vindanti و زائران در راه خود را به مقدس مقصد.
برای آماده سازی آن ، سبزیجات موجود در فصل مورد استفاده قرار گرفتند. و حتی امروز آن را به عنوان سنت دیکته آماده شده است.
عنصر
ده برش از نان بیات 300 گرم برگ چغندر 300 کاسنی, 200 نخود 200 گسترده لوبیا 200 عدس یک هویج و یک گوجه فرنگی رسیده یک دنده کرفس نصف یک پیاز و یک فلفل قرمز یک حبه سیر یک و نیم لیتر آب 100 گرم رنده شده پنیر pecorino روغن و نمک.
آماده سازی
لوبیا ، لوبیا ، عدس و نخود را برای حداقل دوازده ساعت در آب کمی گرم خیس کنید. پوست سبزیجات ، شستشو و برش را به نوار. در یک ماهی تابه سرخ پیاز برش را به برش, فلفل و میخک سیر; ترکیب سبزیجات برش, حبوبات, کرفس خرد شده و هویج, گوجه فرنگی و آب. نمک و طبخ برای حدود یک ساعت, ظرف تحت پوشش. در یک گلدان خمره لایه ای از برش های نان را پوشش می دهد ، با یک لایه سوپ پوشانده و آن را با پنیر pecorino بپاشید. ادامه لایه های متناوب تا زمانی که مواد تشکیل دهنده اجرا. سطح را با پنیر بپاشید و حداقل پانزده دقیقه قبل از خدمت بگذارید.
