يتم إنتاج الخرشوف الروماني في Sezze في منطقة مناخية مناسبة بشكل خاص لزراعته: تحميها جبال Lepini من الشمال بينما يسخنها نسيم البحر من الجنوب الغربي ، مما يساعد على تطوير الخصائص النموذجية لهذه الزراعة.عند رؤيتها لها رؤوس أزهار كروية ومضغوطة وخالية من الأشواك ، وبكسرات خضراء خارجية تميل نحو اللون الأرجواني ، ومذاقها حلو وممتع ، واتساق الأوراق الداخلية والقلب ناعم.إذا كانت زراعة الخرشوف منتشرة على نطاق واسع في المناطق الجنوبية ، فإن أفضل المحاصيل في لاتسيو قد أثبتت وجودها حتى امتياز الخرشوف الرومانسكي ، المحمي على مستوى المجتمع.
